Resep Gudeg Nangka Asli Jogja

Posted on

Resep Gudeg Nangka Asli JogjaMakanan khas jogja itu banyak cenil, bakpia, oseng-oseng mercon, yangko, krecek, dan juga Gudeg (“Gudheg”). Masakan ini terbuat dari nangka muda bercampur santan dan bumbu-bumbu dasar lainnya. Umumnya disajikan dengan kuah santan (areh) yang kental, sambal goreng, telur, juga opor ayam dan tahu. Ada beberapa macam gudeg di Indonesia, ada Gudeg Basah, Gudeg Kering, dan Gudeg Solo. Namun yang caraenak.com bakal bahas adalah Resep Gudeg Nangka Asli Jogja. Langsung aja disimak caranya ini.

Bahan-bahan:

  1. 200 gr gula aren/gula merah
  2. 1 kg nangka muda yang telah dikupas
  3. 1 L air kelapa
  4. 2 L santan
  5. 10 butir telur rebus yang telah dikupas
  6. 10 lembar daun salam
  7. 4 cm lengkuas

Bumbu-bumbu:

  1. 1/2 sdt merica bubuk
  2. 2 sdm garam
  3. 15 bawang merah
  4. 10 siung bawang putih
  5. 1 sdt ketumbar disangrai
  6. 1 sdt ketumbar disangrai

Pelengkap:

  1. Kuah areh
  2. Nasi putih
  3. Sambal goreng
  4. Opor ayam
  5. Tahu

Cara Membuat:

  1. Bersihkan nangka mudah lalu rebus jangan terlalu lama, kemudian angkat
  2. Alasi panci dengan daun salam, letakkan lengkuas diatas daun salam
  3. Masukkan nangka muda, gula aren dan telur rebus
  4. Campur setengah air kelapa dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai tercampur merata, lalu tuang ke dalam panci
  5. Tuang sisa air kelapa hingga telur dan nangka terendam, lalu tutup panci
  6. masang menggunakan api (jangan terlalu besar) selama 2 jam
  7. Jika air sudah sedikit (mengurang), angkat dan pisahkan telur
  8. Tuang santan, dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka
  9. Masukkan kembali telur hingga terkubur dalam nangka
  10. Kecilkan api dan masak lagi hingga 3-4 jam sambil di aduk sesekali. Masak hingga santan habis dan gudeg berubah warna menjadi cokelat kemerahan
  11. Siram kuah opor ayam kental/areh di atas gudeg
  12. Sajikan bersama nasi putih, tahu, opor ayam, dan sambal goreng.

Tips:

  1. Gunakan panci yang beralas tebal karena mengingat waktu memasak yang cukup lama
  2. Gunakan kompor listrik agar api yang di atur tidak mudah mati

Nah itu tadi bunda Resep Gudeg Nangka Asli Jogja, memang sedikit ribet untuk membuat makanan satu ini, tapi khasnya itu lhooo bikin berasa lagi makan di jogja. Jadi bunda yang kangen dengan makanan ini ngga perlu lagi pergi ke jogja karena dirumah pun bisa dibuat. Oya, salah satu gudeg yang sangat direkomendasikan dan juga terkenal di jogja itu Gudeg Yu Djum, kenapa gitu? Karena memang sudah berdiri sejak lama dan juga punya ciri khas tersendiri.

Jangan lupa share ya bun jika info ini dirasa bermanfaat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *